【汉堡迷必睇!】各国汉堡大搜查!

2020-06-13    收藏681
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说起汉堡,想起的不是可一手掌握的麦当劳,就是来佬的Big Size Burger。说穿了,都属于「外国势力」的美式汉堡。但其实吃汉堡,又岂止一种选择?今次为你严选隐藏在各区不同国籍的汉堡,汉堡迷要睇~住~喇!

港式汉堡

吃来佬Big Size Burger, 可到中环、苏豪一带;吃属于我们的港式汉堡,大家只会到红磡时新。食了几十年,最近多了一个选择─嘉宝小食。老闆铠哥锺情港式汉堡, 研究出一套做汉堡的标準:「港式汉堡Size 细,夹有少量生菜、番茄、芝士,很平民化。而汉堡扒,美式的讲求肉感,一般不另调味,吃出原始牛味;港式则讲求肉质软腍多汁。」

嘉宝汉堡绝对属港式风味,Size 细细,几口食完,汉堡扒比一般港式汉堡的Fine,原来改良用上西餐常用的慢煮方法来製,避免了煎扒时外燶内熟不透的情况,兼可以锁住肉汁,想不到这招套在汉堡上都Work。再用较贵的牛肋条切碎做扒,肉味浓、每口都Juicy 滴汁而且不肥腻,明显不是油脂扮肉汁;再涂上自家调製的沙律酱、茄酱, 味道醒神,似曾相识,是一种老港滋味,说是拍得住神级时新汉堡,也不为过。

【汉堡迷必睇!】各国汉堡大搜查!
芝士牛堡 单买$23、配薯条及汽水$36Size细好在可一口咬晒,不需分层拆开食,咁先係食汉堡的真谛!套餐三十多元,价钱跟某大快餐店差不多,但味道就胜九条街。

 

无限创意 百变酱汁鸡猪堡

【汉堡迷必睇!】各国汉堡大搜查!
蜜糖芥末菠萝猪堡 单买$23、配薯条及汽水$36麵包特别订造,上枱前会烘一烘,质感颇软熟,带麵粉香。蜜糖芥末香甜带微辣,配上菠萝超开胃,猪肉比牛肉更弹牙!

一理通百理明,变通就是香港人精神。有牛堡, 当然可以有猪堡、鸡堡、甚至素堡;落得沙律酱,自然可以落埋麻酱、芥辣、辣酱、咖喱酱, 有得拣, 总会开心啲。一係唔试,一试便试最爆的辣酱蛋鸡堡,辣酱汉堡包,听落几恐怖,吃起上来却相当平实,可能辣酱比想像中温和,加埋鸡髀肉汉堡扒,慢煮后依然鬆化多汁,竟有点似食韩式炸鸡, 再辣一点效果更佳。店内还会找到不少港式小食, 炸鸡髀同样慢煮过, 鸡肉极滑!还有鱼蛋、烧卖、捞麵,通通几元有交易,望薄利多销。

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日式芥辣鸡堡 单买$18、配薯条及汽水$31日式芥辣算是最出色的酱汁,攻鼻呛喉又不会抢去其他味道,讚!鸡肉汉堡是三款中最滑,仍然吃到鸡肉碎。
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秘製辣酱蛋鸡堡 单买$22、配薯条及汽水$35辣酱五种香料味重,反而辣味不突出。太阳蛋流心,令整个包更Juicy,加分。
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五香鸡髀配薯条 $23五香粉惹味,外皮虽不及生炸鸡髀般脆,但慢煮的鸡髀肉超嫩滑!薯条香脆热辣,还可配五款Shake Shake味粉!

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嘉宝小食

地址: 葵兴青山公路葵涌段499号光辉围嘉宝大厦地下I舖(葵兴邨旁)(显示地图)

电话:6125 8419

营业时间:12nn-9pm

平均消费:$60/位

备注:收现金及八达通

下页续:食完港式再食法式汉堡!

法式汉堡

主打法式汉堡的Big Fernand 落户香港!它在法国有九间分店,更被《华尔街日报》评为欧洲五大最好的汉堡包店之一。刚开舖,有创办人之一Alexandre 驻店,鬍子、贼仔帽加格仔衫,十足电子游戏主角Mario!汉堡包做得比美式细緻, 选用法国进口的Raclette deSavoie、Tomme de Savoie 及Fourme d’Ambert 芝士、澳洲鸡肉及草饲安格斯牛肉、香烤过的蔬果、自家Recipe 的麵包等。酱汁自家炮製,有甜蛋黄酱、烧烤汁和秘製他他汁。客人可决定汉堡扒的生熟度,还可自行配搭属于自己的汉堡包,自由度高!薯条用荷兰进口的原个薯 仔,在店中切条脆炸,有天然的甜味,加上秘製味粉,很香口。饮品方面必试Big Fernand 独有的柠檬特饮,共有三款口味,酸甜醒神,有助平衡一下汉堡的油腻。最搞笑是员工们跟Alexandre 一样,都身穿格仔衫及戴帽,俨如农场里的Country Boy 一样,Friendly 又Casual。

【汉堡迷必睇!】各国汉堡大搜查!
Le Philibert鸡肉汉堡 $120 – 澳洲鸡肉很惹味,配淡口味的Tomme de Savoie芝士,还有大大片香烤红椒,味道平衡得很好。
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Le Victor小牛肉汉堡 $130 – 汉堡小牛肉质较嫩而多汁,配味道较浓的Fourme d’Ambert蓝芝士,以香甜的焦糖洋葱及蛋黄酱作平衡。
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店中用原个法国芝士切片,分别有(由左至右)带果仁及香草味Tomme de Savoie、浓味的Fourme d’Ambert蓝芝士及易溶的Raclette de Savoie芝士。
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以舒服的啡木色来做主色,天花有吊灯,放着轻快的80年代音乐,感觉Causal。
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Alexandre Auriac – 三位创办人之一,鬼主意一箩箩。刚巧三位创办人都留有鬍子,于是格仔衫、帽子就成了店员的制服。

Big Fernand

•地址:中环国际金融中心 2017号舖 (显示地图)

•营业时间: 11am-10pm

下页续:食墨西哥够肉汉堡!

延伸阅读:【长沙湾】走过花海隧道!歎黐线芝士治.食即蒸石磨肠粉

墨西哥风味汉堡

英雄式漫画是美国国粹,这间美国Crossover 墨西哥的餐厅,玩味地将汉堡包、墨西哥卷都变成漫画英雄人物。每款食物都有个「朵」,像鱼肉墨西哥卷是KungfuFish,King Kong 是加入午餐肉、XO 酱的汉堡包。全店麵包是自家Recipe,汉堡扒用上美国Premium 牛肉,由牛肩肉、胸肉、臀肉三个部位打成,肉味香浓、有嚼劲。素食包是不含麸质的Pretender,用藜麦做麵包,入面有羽衣甘蓝、啤酒腌过的大啡菇及牛油果,层次丰富。店子色彩缤纷,一入大门立即见到大型外卖Truck,原来是厨房,墙上有漫画涂鸦,有活力又不失格调。

【汉堡迷必睇!】各国汉堡大搜查!
King Kong $98麵包香脆,汉堡扒加午餐肉, 啱晒食肉兽,自製XO酱香浓,好在有白菜平衡一下,惹味丰富,非常香港地。
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Ice Cream Taco $40 墨西哥卷变成雪糕筒般的脆饼,中间是云呢拿雪糕,再沾上朱古力酱, 撒上花生,甜到漏!
【汉堡迷必睇!】各国汉堡大搜查!
水泥墙、铁灯罩钨丝灯,工业味重的美式快餐店。

Boomshack

•地址:中环和安里8-12号和安楼地下B舖 (显示地图)

•营业时间:12nn-12mn

下页续:高级日式汉堡!

和风口味汉堡

作为日本拉麵先驱的达磨,最新踩过界,伙拍在东京饮食界打滚二十年的日籍拍档,开设和牛专门店,专卖汉堡包、三文治、串烧等日式便餐。

【汉堡迷必睇!】各国汉堡大搜查!
精选原味汉堡 $88

日本人开店例牌精益求精,罕有地从日本农场直送原只A5宫崎或鹿儿岛和牛,保证成本低,肉质靓,部位刁钻,像汉堡扒以八种不同部位自家製,不渗入麵粉或其他肉类,入口鬆软多汁,即使不下沙律酱,已教人回味;还有串烧,不是用每只牛只有1.2kg的肋骨芯肉,就是大腿芯肉,坊间鲜有。其他食材也九成日本入口,如汉堡包的麵包,便当的北海道珍珠米,以及卷蛋都从东京银座名店入口;食材高质,却只需快餐价钱,最贵的A5和牛汉堡只需$118,颇抵食。

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特选和牛免治牛排三文治 $128

【汉堡迷必睇!】各国汉堡大搜查!

Wagyu Deli A. Five

地址:铜锣湾耀华街31号 (显示地图)

营业时间:11:30am-10:30pm

座位:24

平均消费:$120

电话:2565 6001

下页续:最后到中式「汉堡」冷糕 !

中国式汉堡

网上疯传油麻地一间药房店外,无端端有个小食档,卖八成人都未见过的冷糕( 读音:冷衫的「冷」)。最近发现档子已搬到隔篱街的一间粥店门前,照旧排长龙,兼散发整条街都嗅得到的麵粉香。由刚开档时每日卖四十件,已增加到日卖八十 件。这个像走花生酱走牛油的夹饼,身上无格仔图案,几乎已绝迹香港差不多廿年,即使澳门都只得一间吴廷记有售,是六、 七十后的街头小食。以前的冷糕是像镬咁大底,每底切开八件来卖,而这里则由档主特别订造夹饼大小的模具,做细件的,每件完整出售。至于馅料则同样是砂糖、芝麻和花生碎。现场有老街坊大抛书包,认为这个冷糕改 良得好,脆边位和软熟糕身兼备。即製冷糕热辣烫嘴,外脆内软,蛋糕那边依然湿润,即使馅料带乾,都不觉得乾涸。记得一定要放平吃,否则馅料洒到满地是!

【汉堡迷必睇!】各国汉堡大搜查!
冷糕 $10/块冷糕质地有两层对比,一边鬆脆无比,另一边软绵绵十足海绵蛋糕,不妨左右左右隔住吃,特别美味。
【汉堡迷必睇!】各国汉堡大搜查!
味道无夹饼咁甜,不过厚厚的糕身就软熟到像马拉糕。

 

【汉堡迷必睇!】各国汉堡大搜查!
门口Keep住有人排队,平均等5-10分钟就有得食。
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档主谭先生07年至09年也在康山吉之岛卖过冷糕,当时每日都卖出数十件。

油麻地冷糕档

地址:油麻地广东道843号(新庆粥店门口)(显示地图)

营业时间:1:30pm-7pm

备注:只收现金、每日80件,售完即止

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