【汉堡迷必睇！】各国汉堡大搜查！

2020-06-13 收藏681

点击次数：734

说起汉堡，想起的不是可一手掌握的麦当劳，就是来佬的Big Size Burger。说穿了，都属于「外国势力」的美式汉堡。但其实吃汉堡，又岂止一种选择？今次为你严选隐藏在各区不同国籍的汉堡，汉堡迷要睇～住～喇！

港式汉堡

吃来佬Big Size Burger，可到中环、苏豪一带；吃属于我们的港式汉堡，大家只会到红磡时新。食了几十年，最近多了一个选择─嘉宝小食。老闆铠哥锺情港式汉堡，研究出一套做汉堡的标準：「港式汉堡Size 细，夹有少量生菜、番茄、芝士，很平民化。而汉堡扒，美式的讲求肉感，一般不另调味，吃出原始牛味；港式则讲求肉质软腍多汁。」

嘉宝汉堡绝对属港式风味，Size 细细，几口食完，汉堡扒比一般港式汉堡的Fine，原来改良用上西餐常用的慢煮方法来製，避免了煎扒时外燶内熟不透的情况，兼可以锁住肉汁，想不到这招套在汉堡上都Work。再用较贵的牛肋条切碎做扒，肉味浓、每口都Juicy 滴汁而且不肥腻，明显不是油脂扮肉汁；再涂上自家调製的沙律酱、茄酱，味道醒神，似曾相识，是一种老港滋味，说是拍得住神级时新汉堡，也不为过。

芝士牛堡单买$23、配薯条及汽水$36Size细好在可一口咬晒，不需分层拆开食，咁先係食汉堡的真谛！套餐三十多元，价钱跟某大快餐店差不多，但味道就胜九条街。

无限创意　百变酱汁鸡猪堡

蜜糖芥末菠萝猪堡单买$23、配薯条及汽水$36麵包特别订造，上枱前会烘一烘，质感颇软熟，带麵粉香。蜜糖芥末香甜带微辣，配上菠萝超开胃，猪肉比牛肉更弹牙！

一理通百理明，变通就是香港人精神。有牛堡，当然可以有猪堡、鸡堡、甚至素堡；落得沙律酱，自然可以落埋麻酱、芥辣、辣酱、咖喱酱，有得拣，总会开心啲。一係唔试，一试便试最爆的辣酱蛋鸡堡，辣酱汉堡包，听落几恐怖，吃起上来却相当平实，可能辣酱比想像中温和，加埋鸡髀肉汉堡扒，慢煮后依然鬆化多汁，竟有点似食韩式炸鸡，再辣一点效果更佳。店内还会找到不少港式小食，炸鸡髀同样慢煮过，鸡肉极滑！还有鱼蛋、烧卖、捞麵，通通几元有交易，望薄利多销。

日式芥辣鸡堡单买$18、配薯条及汽水$31日式芥辣算是最出色的酱汁，攻鼻呛喉又不会抢去其他味道，讚！鸡肉汉堡是三款中最滑，仍然吃到鸡肉碎。

秘製辣酱蛋鸡堡单买$22、配薯条及汽水$35辣酱五种香料味重，反而辣味不突出。太阳蛋流心，令整个包更Juicy，加分。

五香鸡髀配薯条 $23五香粉惹味，外皮虽不及生炸鸡髀般脆，但慢煮的鸡髀肉超嫩滑！薯条香脆热辣，还可配五款Shake Shake味粉！

【汉堡迷必睇！】各国汉堡大搜查！

嘉宝小食

地址：葵兴青山公路葵涌段499号光辉围嘉宝大厦地下I舖（葵兴邨旁）(显示地图)

电话：6125 8419

营业时间：12nn-9pm

平均消费：$60/位

备注：收现金及八达通

下页续：食完港式再食法式汉堡！

法式汉堡

主打法式汉堡的Big Fernand 落户香港！它在法国有九间分店，更被《华尔街日报》评为欧洲五大最好的汉堡包店之一。刚开舖，有创办人之一Alexandre 驻店，鬍子、贼仔帽加格仔衫，十足电子游戏主角Mario！汉堡包做得比美式细緻，选用法国进口的Raclette deSavoie、Tomme de Savoie 及Fourme d’Ambert 芝士、澳洲鸡肉及草饲安格斯牛肉、香烤过的蔬果、自家Recipe 的麵包等。酱汁自家炮製，有甜蛋黄酱、烧烤汁和秘製他他汁。客人可决定汉堡扒的生熟度，还可自行配搭属于自己的汉堡包，自由度高！薯条用荷兰进口的原个薯仔，在店中切条脆炸，有天然的甜味，加上秘製味粉，很香口。饮品方面必试Big Fernand 独有的柠檬特饮，共有三款口味，酸甜醒神，有助平衡一下汉堡的油腻。最搞笑是员工们跟Alexandre 一样，都身穿格仔衫及戴帽，俨如农场里的Country Boy 一样，Friendly 又Casual。

Le Philibert鸡肉汉堡 $120 – 澳洲鸡肉很惹味，配淡口味的Tomme de Savoie芝士，还有大大片香烤红椒，味道平衡得很好。

Le Victor小牛肉汉堡 $130 – 汉堡小牛肉质较嫩而多汁，配味道较浓的Fourme d’Ambert蓝芝士，以香甜的焦糖洋葱及蛋黄酱作平衡。

店中用原个法国芝士切片，分别有（由左至右）带果仁及香草味Tomme de Savoie、浓味的Fourme d’Ambert蓝芝士及易溶的Raclette de Savoie芝士。

以舒服的啡木色来做主色，天花有吊灯，放着轻快的80年代音乐，感觉Causal。

Alexandre Auriac – 三位创办人之一，鬼主意一箩箩。刚巧三位创办人都留有鬍子，于是格仔衫、帽子就成了店员的制服。

Big Fernand

•地址：中环国际金融中心 2017号舖 (显示地图)

•营业时间： 11am-10pm

下页续：食墨西哥够肉汉堡！

延伸阅读：【长沙湾】走过花海隧道！歎黐线芝士治．食即蒸石磨肠粉

墨西哥风味汉堡

英雄式漫画是美国国粹，这间美国Crossover 墨西哥的餐厅，玩味地将汉堡包、墨西哥卷都变成漫画英雄人物。每款食物都有个「朵」，像鱼肉墨西哥卷是KungfuFish，King Kong 是加入午餐肉、XO 酱的汉堡包。全店麵包是自家Recipe，汉堡扒用上美国Premium 牛肉，由牛肩肉、胸肉、臀肉三个部位打成，肉味香浓、有嚼劲。素食包是不含麸质的Pretender，用藜麦做麵包，入面有羽衣甘蓝、啤酒腌过的大啡菇及牛油果，层次丰富。店子色彩缤纷，一入大门立即见到大型外卖Truck，原来是厨房，墙上有漫画涂鸦，有活力又不失格调。

King Kong $98麵包香脆，汉堡扒加午餐肉，啱晒食肉兽，自製XO酱香浓，好在有白菜平衡一下，惹味丰富，非常香港地。

Ice Cream Taco $40 墨西哥卷变成雪糕筒般的脆饼，中间是云呢拿雪糕，再沾上朱古力酱，撒上花生，甜到漏！

水泥墙、铁灯罩钨丝灯，工业味重的美式快餐店。

Boomshack

•地址：中环和安里8-12号和安楼地下B舖 (显示地图)

•营业时间：12nn-12mn

下页续：高级日式汉堡！

和风口味汉堡

作为日本拉麵先驱的达磨，最新踩过界，伙拍在东京饮食界打滚二十年的日籍拍档，开设和牛专门店，专卖汉堡包、三文治、串烧等日式便餐。

精选原味汉堡＄88

日本人开店例牌精益求精，罕有地从日本农场直送原只A5宫崎或鹿儿岛和牛，保证成本低，肉质靓，部位刁钻，像汉堡扒以八种不同部位自家製，不渗入麵粉或其他肉类，入口鬆软多汁，即使不下沙律酱，已教人回味；还有串烧，不是用每只牛只有1.2kg的肋骨芯肉，就是大腿芯肉，坊间鲜有。其他食材也九成日本入口，如汉堡包的麵包，便当的北海道珍珠米，以及卷蛋都从东京银座名店入口；食材高质，却只需快餐价钱，最贵的A5和牛汉堡只需＄118，颇抵食。

特选和牛免治牛排三文治＄128

【汉堡迷必睇！】各国汉堡大搜查！

Wagyu Deli A. Five

地址：铜锣湾耀华街31号 (显示地图)

营业时间：11:30am-10:30pm

座位：24

平均消费：$120

电话：2565 6001

下页续：最后到中式「汉堡」冷糕！

中国式汉堡

网上疯传油麻地一间药房店外，无端端有个小食档，卖八成人都未见过的冷糕（读音：冷衫的「冷」）。最近发现档子已搬到隔篱街的一间粥店门前，照旧排长龙，兼散发整条街都嗅得到的麵粉香。由刚开档时每日卖四十件，已增加到日卖八十件。这个像走花生酱走牛油的夹饼，身上无格仔图案，几乎已绝迹香港差不多廿年，即使澳门都只得一间吴廷记有售，是六、七十后的街头小食。以前的冷糕是像镬咁大底，每底切开八件来卖，而这里则由档主特别订造夹饼大小的模具，做细件的，每件完整出售。至于馅料则同样是砂糖、芝麻和花生碎。现场有老街坊大抛书包，认为这个冷糕改良得好，脆边位和软熟糕身兼备。即製冷糕热辣烫嘴，外脆内软，蛋糕那边依然湿润，即使馅料带乾，都不觉得乾涸。记得一定要放平吃，否则馅料洒到满地是！