厌倦行销的广告人,与小农共写土地故事:谢碧鹤

2020-06-22    收藏692
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她坚信,农产加工产业不只有「卖产品」和「做行销」,应有更深入的根基,才能走得更远、更稳。

womany编按:一个学艺术的台北女孩,聪明但有点难搞,在学成后却重新倾听自己心底对食物喜爱的声音,用一家挑剔客人的餐厅「Beher生活厨房」,和小农一起重新踩在台湾土地上,用优质的台湾农产品向大家重新介绍属于台湾的美。(找回自己:倾听「心」声音,发现你的独特魅力)

谢碧鹤是个太过聪明的女子,这样的特质让她有点「难搞」。容易完成一件事,却又不容易满足;爱找自己的麻烦,也找社会和时代的麻烦;手做果酱、豆浆、酵素、甜点......,串起餐桌和产地仍不足够,还想再向下挖掘,探究食物和料理最底部的时代和文化。

厌倦行销的广告人,与小农共写土地故事:谢碧鹤

每次见到碧鹤,她不是已展开新计画,就是正要进行新企画,例如米麴与酵素探索、在地味道研究所,脑子总在同一时间冒出许多庞杂而艰涩想法,这样一个脑袋里热闹缤纷的双子座,开店做生意,竟是无法忍受喧嚣吵杂。

她的店「Beher生活厨房」在台北新兴的文创区富锦街上,经营四年多,算是那区的老店,却坚持低调。小小的招牌、窄窄的门,里面虽陈列了各类手做食品和她搜罗的各国食器,明明是个卖店,但以教学为主,毫不在意能否吸引「过路客」。

碧鹤说。所以她许多的料理课,一次得上满一年,连挑选客人都如此严格;且教作料理的同时,一併探索料理的源起及食器的故事。(特色餐厅:艺术×美食的蓝瓶餐厅)

厌倦行销的广告人,与小农共写土地故事:谢碧鹤

厌倦行销的广告人

Beher既是碧鹤的英文名和店名,也是她的人生期许,「Be Her」――永远做自己,也持续不断开创新道路,面对自己的人生和食物,都是如此。叛逆不媚俗的性格由此可见。

她也不太能以「手造职人」归类,反而更像是食物革命家和传道者,总希望透过她的手造酱料或是料理课程,传递对农人和土地的心意,也能更进一步思考环境与历史涵义的功能,成为饮食文化结构里的一丝经纬。

曾是台湾最早的广告女摄影师的碧鹤,因着独到的美学敏感度和创意,把食物和料理当成时尚精品设计,但留存台湾的草根性,「我不是协助小农销售产品,我是希望能让他们看到食物更多不同呈现的可能性。」她说。

厌倦行销的广告人,与小农共写土地故事:谢碧鹤

大学时念印刷摄影,不满足学校刻板封闭的教学,大三休学,跑到国内培育专业摄影师的摄影私塾大学视丘摄影艺术学院进修。父母震怒,原欲藉由断金援将她导回「正轨」。倔强的碧鹤没有屈服,从此半工半读,但进了视丘仍没有变得温驯,还是那个常让老师伤脑筋的「为什幺女孩」,凡事都要追根究底。(同场加映:15个替女人争一口气的珍贵瞬间!)

更多碧鹤找到人生志趣的故事,下一页

 

 

习得一身摄影本领的她,顺理成章进入广告製作公司,开始拍摄广告片,是团队里唯一的女性摄影助理。对于「女生不能坐在摄影箱上」等种种男女有别的歧视,碧鹤完全不理会。

「拍摄广告虽是呈现美的画面,但厂商为了贩卖产品,充斥着太多的『假』。这让真性情的碧鹤难以认同。于是离开了製作公司,转做企画行销,素来以「吃」自我疗癒和抒解压力的她,开始「劈腿」,正式倾听自己打心底对食物喜好渴望的声音,在本业之余,大量阅读相关书籍、动手做实验、上各式烹饪和烘焙课程。后来进入永康街一家知名蔬食料理工作,确立了自己的人生志趣。(工作不止是工作:人,为什幺一定要工作?)

厌倦行销的广告人,与小农共写土地故事:谢碧鹤

她在网路上结识了十多年前独自上山耕作的《女农讨山誌》作者李宝莲(阿宝),和阿宝一同参与宜兰友善耕作农场和宜兰农手巿集的建置,碧鹤担任志工,协助农场做网路销售平台。

两个都很有主见的女人,难免有意见相左的时候,「我们是禁得起吵架的朋友!」碧鹤坦率地说。因为对有机农作和友善耕作这事有高度热忱,其他的枝节即便相异,也不会动摇革命情谊的根基。

四年前,八八风灾重创台湾山区,阿宝在梨山的果园也惨遭风雨蹂躏,苹果和梨子卖相不佳,卖不出去。「我想用阿宝的苹果和梨子做果酱义卖赈灾,要不要帮忙?」

厌倦行销的广告人,与小农共写土地故事:谢碧鹤

碧鹤的一句话,串起了几个朋友的行动,在她设计指挥下,八十罐手工製作熬煮的「苹果梨果酱」,外加二十罐她招牌的伯爵红茶牛奶酱,装了满满的祝福与希望,换得对灾区农人们的爱与支持。义卖所得全数捐给八八风灾灾区。

如果没有对土地和人的关怀,食物里就少了最动人的那一味。在宜兰友善耕作当志工的时候,碧鹤勤跑农场,和有机栽种领域的小农们成了哥儿们,「嗳,妳怎幺都不像『台北人』啊?」见到这个台北来的女孩和「庄脚」一样,说话直来直往,让小农特别亲切。碧鹤打趣的说:「我这款才是正港『台北人』啦!」

更多碧鹤的美味故事:《有种美味叫志气:八个手做者与小农的真食革命》

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