外劳大检举导致人手短缺 小贩全家出动卖熟食

2020-06-28    收藏527
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外劳大检举导致人手短缺 小贩全家出动卖熟食
报道:陈慧芸 摄影:陈凯强

外劳大检举导致人手短缺 小贩全家出动卖熟食

熟食摊业者一家大小周末出动到摊档帮忙。

全国非法外劳大检举后,过往靠外劳帮忙的熟食业者不是考虑缩小生意模式,就是出动一家大小来帮忙,忙得不可开交,但对渴望享用纯本地美食的消费者来说,岂不是一件好事?

根据《》记者观察八打灵再也一带的食肆的观察,继执法单位频密检举后,部分聘用外劳掌厨或帮手的熟食档上周数天没有开档,不过经过多天休业后,业者只好小变通缩小经营规模,甚至动员家人周末到摊档帮忙。

外劳掌厨失本地风味

熟食业者坦言,本地人不易请,这段期间唯有亲自掌档,日后再见步行步。

众所周知,外劳向来是熟食业的好帮手,但部分由外劳掌厨的摊位,往往遭本地人“嫌弃”失去本地风味,因此受访的消费者认为,如今可说是熟食业重新建立地方饮食文化的时机。

城市生活忙碌,不少食客习惯只为填饱肚子而光顾外劳掌厨的熟食档,如今反而期待“地方美食”,希望业者趁此机会转型。

外劳大检举导致人手短缺 小贩全家出动卖熟食

全国非法外劳大检举,多个食摊面对人手严峻的问题,而没开档营业。

酿豆腐档小贩石秋霞

考虑缩减至2档口
我有3个熟食档口都是由家人掌厨,每个档口至少需1至2位帮手,近期因取缔行动,所有工作都忙不过来,考虑缩小2个档口以便兼顾,今天周末孩子也到档口帮忙。
近年茶室也趋向要求食摊聘请本地人当帮手,我们也曾尝试聘请本地人,但他们的工资要求高且工时要短,我的档口从上午6时营业至下午3时,聘请本地人成本会更高。

资讯科技技术员李文辉,34岁

习惯由外劳掌厨

以往常听闻食客分享值得一尝的传统食物食摊,后来越来越多食肆聘请外劳掌厨,使得上班族午休因没太多时间找本地人掌厨食摊,多年来已习惯吃外劳煮的食物。

依赖外劳不是一劳永逸的解决方法,本地人重整茶室、熟食档的经营,可把这项转变视为发展机会未尝不是件好事,要是本地人愿意亲掌厨,重新建立地方饮食文化,我会常光顾。

鸡饭档小贩韦向荣自己动手做会更忙

熟食摊即使是本地人掌厨,也仍要一两位帮手协助,只是本地人难聘请,外劳只需1200至1300令吉就可以聘请到。

聘请到外劳虽然解决了人手问题,也还是有食客前来用餐,但他们见摊位站着外劳就不想点餐。

我的摊位一向都是自己打点,由两个外劳帮手,现在剩下一个,许多工作都必须自己做,暂时不打算请帮手,日后工作全由自己做,虽然会更忙碌,但我相信问题不大。

罗里司机黄顺,72岁

食肆回归本土风味

我常到多个地区值勤,只能在沿途的茶室用餐后继续工作,发现许多茶室和熟食档业者基于成本考量,而聘请外劳在摊位工作,但是近年熟食档的收费涨得惊人,连郊外的茶室竟也比城市区贵,实在太离谱。

所以如今,我认为是改变的机会,本地人可亲身经营饮食摊,让食肆有本土的风味。

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